C’est une roche métamorphique. Les gneiss œillés dérivent par métamorphisme d'un granite à gros cristaux de feldspaths. Les "yeux" (pouvant atteindre 6 cm de diamètre) ont pour origine ces phénocristaux déformés et recristallisés en amandes par l'augmentation de pression due au métamorphisme dans la vallée de I'Arn (gorges du Banquet ).

Utilisation : escalier à Rieumontagné en gneiss oeillé